一般社団法人日本パインアップル缶詰協会のホームページ

１．

お豆腐は布で包み 重石をして 水切りし、すり鉢ですっておく。

２．

とりひき肉は、塩小さじ1/2と酒大さじ1をあわせてお箸で混ぜながら炒る。人参は千切りにしさっと茹でる。長いもは、すりおろす。パイン缶スライス、プロセスチーズ、ロースハムは、7～8mm角に切る。

３．

１と２と枝豆、卵黄、片栗粉を混ぜて4等分にしたら、丸く形を整えて170℃の油で揚げる。

４．

「あん」を作る。全ての材料を混ぜて中火にかけ、フツフツしとろみがついてきたら火からおろす

５・

３の飛竜頭に４の「あん」をかけ、飾り用のパイン缶スライスを4等分にしてまわりに飾り、味のアクセントのマヨネーズ・マスタードを混ぜたものを上にちょんとのせて出来上がり。