ジューシー!パイン・ポークピカタ
2008年 第19回 「国産パインアップル缶詰」を使ったわが家の自慢料理 最優秀作品レシピ 東京都・山岸智子 様
材料（4人分）
パイン缶スライス
| ８枚
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豚もも肉(シャブシャブ用又はうす切り肉）
| 約350g
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塩・こしょう・小麦粉
| 適宜
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卵
| ３個
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大葉
| ８枚
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粉チーズ
| 大さじ1と1／2
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オリーブ油
| 適宜
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サニーレタスとトマト
| 適宜
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ピカタソース
| パイン缶汁
| 大さじ４
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トマトケチャップ
| 大さじ４
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タバスコ
| 小さじ１
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コメント
見た目も豪華でジューシーなパイン・ポークピカタは、パーティーや家族のお誕生日料理にぴったり。
作り方
１．
| 大葉はみじん切りにする。（卵液用に使うほか、仕上げ用に散らす分を取っておく）
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２．
| サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけパリッとさせる。トマトはくし形に切る。
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３．
| パイン缶スライスを1／2に切り、豚肉を巻きつけ、塩・こしょうをふり小麦粉を薄くまぶす。
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４．
| ボールに卵を泡立てぬようにときほぐし、大葉、粉チーズを加え卵液を作る。
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５・
| フライパンにオリーブ油を熱し、３を４にくぐらせ、両面を焼く。
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６．
| 火を弱め、再び５を４にくぐらせ、両面を焼く。これを2～3回繰り返し、中に火を通す。
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７．
| ピカタソースの材料を混ぜ合わせる。（お子様にはタバスコは入れない）
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８．
| サニーレタスを敷いた皿に６のピカタを盛り、大葉のみじん切りを散らす。トマト・ピカタソースを添えて出来上がり。
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