一般社団法人日本パインアップル缶詰協会のホームページ

１．

パイン缶スライスは細かく切っておく。

２．

塩ゆで鶏を作る。
鶏胸肉に塩麹（又は塩）をまんべんなくすりこみ、ラップにしっかりくるんで、１時間から一晩おく。鍋に、１の鶏肉・薄切り生姜・長ネギの青い部分・酒を入れ、鶏肉がひたひたにかぶる程度の水を加えて、蓋をして中火かける。
沸騰する直前まで温めたら火を弱め、１５分加熱する。火を止めたら蓋をしたまま置いておく。

３．

パイ南たれを作る。
長ネギの白い部分・にんにく・生姜をみじん切りにし、ほかのすべてのたれの材料とともにボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

４．

器にご飯を盛りつけ、細切りにしたきゅうりとパプリカ・細かく切ったパインを散らし、２の塩ゆで鶏を手で適当な大きさにさいて乗せる。
ざく切りにした香菜と白炒りごまをトッピングし、３のパイ南たれをまんべんなく適量を回しかければ出来上がり。